La Dukkah

La Dukkah (prononcer « douka »), est un assemblage traditionnel d’amandes, de noisettes, de coriande, de cumin, de poivre… issu d’une recette qui trouve ses origines en Égypte.

Amandes

Amandes

Noisettes

Noisettes

Sésame

Sésame

Coriandre

Coriandre

La particularité de ce mélange repose sur sa préparation, son savant dosage pour offrir un parfait équilibre des saveurs, une cuisson en douceur des épices sensibles, l’ensemble grillé un brin.

Ce savoureux mélange au léger craquant est très répandu dans les pays d’hémisphère sud comme l’Australie, la Nouvelle Zélande, ou l’Afrique du sud.

La Dukkah offre une multitude d’usages, de l’accompagnement d’un apéritif autour d’un vin moelleux, en passant par les salades composées, les légumes verts, les viandes blanches, les poissons, les pâtes, les fromages…

Elle apporte un « crunchy » délicat et révèle des parfums doux aux saveurs exotiques sous le palais.

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